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■生産地：フランス・ブルゴーニュ■生産者：フィリップ・パカレ■ブドウ品種：ピノ・ノワール100％ ■栽培：除草剤等の農薬、化学肥料を使わない。■醸造：自然酵母による発酵。除梗せず房ごと発酵のためリモンタージュは行う必要がなく、SO2は無添加。発酵期間は約4週間と長い。ビジャージュは人間の足で行う。自然派ワイン【フィリップ・パカレ】「ドメーヌ・ルロワ」で研修を積み、「ロマネ・コンティ」の経営者が個人所有する「ドメーヌ・プリューレ・ロック」の醸造長を長年務め独立。2001年初ヴィンテージをリリース。世界に熱狂的に迎えられた非常に人気の高いドメーヌです。マルセル・ラピエール氏の甥でもあり、ラピエールを中心とする『自然派』を形成することとなった基＝師でもあるジュール・ショヴェ氏の最後の弟子で、かつ6年間もの期間を師と寝食を共にした唯一の人物でもあります。パカレ氏のワイン造り・SO2を発酵の際には一切加えない。・100％天然酵母（土中に存在する酵母）を使用する。・農薬、除草剤は天然酵母を殺してしまうため、一切使用しない。・化学肥料も使用しない。・健全な果実を使用する。